O ácido L-aspártico é um composto orgânico com fórmula química C4H7NO4.Pó branco cristalino ou cristalino, sabor levemente ácido.Solúvel em água fervente, 25 ℃ ligeiramente solúvel em água (0,5%), facilmente solúvel em ácido diluído e solução de hidróxido de sódio, insolúvel em etanol, éter, aquecido a 270 ℃ decomposição, ponto isoelétrico 2,77, a rotação específica e o solvente estão relacionados .